Une chouette recette pour liquider illico presto les légumes qui trainent dans le fond de votre frigo. N'hésitez pas à accommoder la recette en modifiant la sélection de légumes proposée ci-dessous. Et pour que le plaisir des enfants soit total, servez ces beignets avec une belle cuillère de ketchup !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de légumes au choix (chou-fleur, courgette, brocoli, carotte, maïs...) | 150 g de farine de blé (ou de riz) | 4 oeufs | 2 gousses d'ail | 1 jeune oignon | 45 g d'emmenthal râpé | 1 cuillère à soupe de curcuma | bicarbonate de soude | huile d'olive ou de tournesol | sel, poivre
Couper les légumes en petits cubes (brunoise).
Peler, dégermer et écraser l'ail.
Ciseler l'oignon jeune.
Mixer la moitié des légumes avec les oeufs, la farine, le curcuma et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Saler, poivrer.
Ajouter l'autre moitié des légumes, le fromage râpé, l'oignon ciselé et l'ail. Mélanger à la préparation.
Faire chauffer un filet d'huile dans une grande poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, déposer 1 grosse cuillère à soupe de pâte par beignet et faire cuire 3 minutes de chaque côté.
Continuer jusqu'à épuisement de la pâte et garder les beignets cuits au chaud dans un four chauffé à 120°.
Servir avec une salade (et du ketchup ou autre sauce au choix).
Source : cette recette s'inspire du livre "A table les amours · Les dîners de famille", par Gabrielle Coppée et Amélie Gersdorff (éditions Soliflor)
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