Boulettes (végétariennes) a la sauce tomate

Qui n'est pas fan de boulettes ? Dans cette recette, elles sont 100% végétariennes, avec une base de lentilles et de champignons.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de lentilles vertes cuites (compter la moitié du poids cru) | 150 g de champignons | 1 oignon | 1 grosse gousse d'ail | 50 g de son d'avoine | 1/2 botte de basilic ou de persil plat | 2 cuillères à soupe de crème végétale | huile d'olive | sel, poivre | 600 ml de bonne sauce tomates (maison)

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Préchauffer le four à 170°.

Peler et émincer l'ail. Peler, dégermer et hacher l'ail.

Détailler les champignons en lamelles.

Faire revenir le tout à feu vif dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce que les champignons soient bien saisis.

Ajouter les lentilles cuites. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

Placer dans le bol d'un mixeur.

Ajouter le son d'avoine, la crème végétale, les herbes ciselées sommairement.

Mixer durant une trentaine de seconde pour obtenir une texture homogène mais pas complètement lisse.

Avec vos mains (légèrement humidifiées), former de petites boulettes de la taille d'une balle de ping-pong. Les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner les boulettes d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Chauffer la sauce tomates dans une poêle à bords hauts. Y ajouter les boulettes et quelques herbes ciselées supplémentaires.

Servir avec des pâtes, du boulgour, du riz...

Source : ma recette s'inspire du site HealthyCookLife.com