Variation sur le thème (inépuisable, selon moi) des falafels !
Ingrédients (pour 4 personnes, soit 16 falafels) :
200 g de lentilles corail | 1/2 oignon rouge | 6 brins de coriandre fraîche | coriandre en poudre | cumin en poudre | curcuma | piment doux | huile pour la friture (ou de tournesol) | sel
Rincer les lentilles corail et les faire tremper minimum 1 heure dans l'eau très chaude.
Égoutter et essorer dans un linge propre pour ôter un maximum d'humidité.
Peler l'oignon et l'émincer.
Récupérer les feuilles de la coriandre.
Mixer les lentilles avec la coriandre, l'oignon, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de cumin en poudre, une pincée de paprika et 1 cuillère à café de sel.
Avec la pâte obtenue, réaliser des boulettes et les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant.
Dans un grande sauteuse, faire chauffer un bain d'huile adapté à la friture. Y faire frire les falafels 2-3 minutes en les retournant pour qu'ils soient dorés de tous côtés.
Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
Quelques idées pour accompagner : mesclun et/ou jeunes pousses d'épinards, noisettes torréfiées, quelques cubes de feta et une petite sauce au yaourt épais acidulée (200 g de yaourt additionné d'une gousse d'ail écrasée, de zeste de citron et d'un peu de jus de citron, de sel, de poivre ou de piment d'Espelette.
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