Cuits au four, extrêmement simples à préparer et diététiques, ces falafels sont délicieux chauds ou s'emportent froids pour la pause-déjeuner. Encore meilleurs avec une généreuse cuillère de houmous !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 grosse patate douce (environ 300 g) | 400 g de pois chiches en conserve (pesés égouttés et rincés) | 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche (ou de blé, à défaut) | 2 gousses d'ail | cumin en poudre | paprika (fumé) en poudre | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 220° (chaleur tournante).
Peler les patates douces et les couper en petits cubes. Les répartir sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient fondantes.
Laisser tiédir les patates douces.
Ensuite, placer les patates douces dans un bol creux avec l'ail rôti pelé, les pois chiches, la farine, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Former des boulettes de pâtes et les lisser entre vos mains (légèrement humectées pour plus de facilité). Les répartir sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournier, toujours à 220°, pour une trentaine de minutes.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau jusqu'au coeur : si elle ressort propre, les falafels sont cuits.
Source : Deliciously Ella, Mon livre de Cuisine Green (Marabout)
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