Voici un accompagnement qui mêle céréales et bons légumes et qui saura plaire à coup sûr à toute la famille.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de boulgour | 2 courgettes | 140 g de petits pois écossés (surgelés ou frais) | 6 tomates semi-séchées à l'huile d'olive | 1 oignon | 2 branches bien garnies de basilic frais | 6 feuilles de menthe | 60 g de feta | huile d'olive | sel, poivre
Tailler les courgettes en dés.
Peler et hacher l'oignon.
Couper la feta en petits cubes.
Ciseler les herbes fraîches.
Égoutter les tomates semi-séchées sur du papier absorbant, puis les tailler en petits morceaux.
Faire cuire le boulgour en suivant les instructions de l'emballage.
Plonger les petits pois quelques minutes dans une petite casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore un peu croquants.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon 2 minutes. Ajouter ensuite les dés de courgette et les faire sauter 5 minutes en remuant régulièrement. En fin de cuisson, saler et poivrer.
Placer le boulgour dans un saladier et l'arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les courgettes, les petits pois, les tomates semi-séchées, la feta et les herbes fraîches. Mélanger et déguster chaud ou tiède.
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