Je ne suis généralement pas fan de cakes car je les trouve souvent "plombants". Celui-ci, c'est tout le contraire : en combinant la recette traditionnelle de ma maman et celle de Marie Chioca (dans sa petite cuisine bio), j'obtiens ce merveilleux gâteau idéal pour le goûter. Sa texture est légère et hyper moelleuse.
Ingrédients (pour 8 à 12 parts, selon les appétits) :
300 g de farine ordinaire | 120 g de sucre de canne blond | 25 g de sucre vanillé | 1 sachet de poudre à lever | 150 g de lait de soja vanille (+ 3-4 cuillères à soupe) | 50 g de yaourt à la vanille (de vache ou de soja) | 150 g d'huile de coco fondue | 4 oeufs de gros calibre | 2 cuillères à soupe de rhum ambré | 120 g de chocolat fondant | 1 cuillère à soupe de cacao non sucré | 1 pincée de fleur de sel
Préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient creux, mélanger ensemble la farine, le sucre de canne et le sucre vanillé, la fleur de sel et la poudre à lever. Former un puits et y verser les oeufs, le rhum, le lait de soja vanille, le yaourt et l'huile de coco fondue. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Prélever environ 250 g de pâte et la mélanger au chocolat fondu, en ajoutant encore 3-4 cuillères à soupe de lait de soja.
Répartir les pâtes vanille et chocolat dans un moule rond. Commencer par la pâte vanille et former une flaque au centre avec 2-3 cuillères de pâte. Ajouter ensuite une quantité moindre de pâte au chocolat au centre de la flaque. Procéder de même jusqu'à épuisement des pâtes.
Enfourner pour 35-40 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau avec une pique ou la lame d'un couteau.
Servir à température ambiante.
Attention : ne pas conserver le gâteau au réfrigérateur car cela figerait l'huile de coco, faisant perdre tout son moelleux au cake.
Source : ma recette s'inspire de La cuisine bio du quotidien, de Marie Chioca (édition Terre vivante)
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