Une repas ultra-réconfortant pour une soirée hivernale. Personnellement, j'adore !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 tranches épaisses de lard fumé | 1 gros oignon | 600 g de choux de Bruxelles | 250 g de lentilles vertes crues | 1 branche de thym frais (ou a défaut séché) | 240 ml de crème légère ou de crème de soja | 2 gousses d'ail | moutarde douce | noix de muscade | beurre | sel, poivre
Rincer les lentilles. Les placer dans une casserole et les couvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux durant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres. Saler en fin de cuisson, avant d'égoutter. Réserver.
Pendant ce temps, peler et hacher finement l'oignon.
Peler, dégermer et écraser les gousses d'ail.
Nettoyer les choux de Bruxelles. Les cuire 8-9 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver une belle couleur bien verte. Les couper en deux.
Faire revenir l'oignon avec une noix de beurre dans un grande poêle. Ajouter les choux de Bruxelles, l'ail et le thym. Faire revenir 2-3 minutes avant d'ajouter un fond d'eau et les lentilles cuites. Couvrir et laisser cuire encore quelques minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans un petit poêlon avec 2 à 4 cuillères de moutarde (suivant votre goût).
Dans une poêle (ou sur un grill), saisir les tranches de lard sur les deux faces.
Servir les lentilles avec le lard snacké. Ajouter quelques cuillères de sauce à la moutarde.
Source : A table, ensemble, de Meggan Verschoore et Lindsay Zébier (édition Racine)
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