Un plat pour affamés frigorifiés ! Ce n'est certes pas de la grande cuisine, mais de temps à autre, j'ai besoin de ce genre de plat qui rassasie, réconforte et réchauffe.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 cuisses de canard confites | 250 g de lentilles blondes ou vertes | 1 branche de céleri | 3 carottes | 2 blancs de poireaux | 1 oignon | 2 gousses d'ail | 6 échalotes | 800 ml de bouillon de légumes | quelques brins de thym | 1 feuille de laurier | persil plat (facultatif)
Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide durant 1 heure ou 2.
Eplucher les carottes et les tailler en petits tronçons.
Laver et couper finement les poireaux et le céleri.
Eplucher l'oignon et le détailler.
Eplucher les gousses d'ail.
Dégraisser les cuisses de canard et conserver 1 cuillère à soupe de graisse pour la cuisson.
Egoutter les lentilles.
Faire chauffer la graisse de canard dant une cocotte et y faire revenir doucement l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter les légumes et les lentilles. Couvrir de bouillon et ajouter les gousses d'ail simplement épluchées, quelques brins de thym et le laurier. Porter à ébullition, avant de baisser le feu et de laisser mijoter durant 20 minutes
Préchauffer le four à 200°.
Eplucher les échalotes.
Placer les cuisses de canard dans un plat allant au four. Disposer les échalotes épluchées tout autour. Enfourner pour 30 minutes.
Retirer la peau du canard avant d'effilocher la viande.
Servir les lentilles avec les morceaux de canard et les échalotes confites.
Parsemer éventuellement de persil plat.
Comments