Cette soupe-repas est un vrai concentré de réconfort ! A la maison, tout le monde l'adore !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 oignon | 2 gousses d'ail | 4 carottes de taille moyenne | 1 boîte de haricots borlotti (400 g) ou, à défaut, de haricots blancs | 2 courgettes | 1 branche de céleri | 300 g de courge butternut | 2 saucisses fumées (type saucisse de Morteau) | 160 g de petites pâtes (macaronis, coquillettes) | 1,25 L de bouillon de légumes | 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates | 1 bouquet garni | huile d'olive | sel, poivre | basilic pour servir
Peler et hacher l'oignon. Peler, dégermer et écraser l'ail.
Eplucher les carottes. Couper les carottes et le céleri en petits cubes (brunoise) et faire de plus gros morceaux avec la courge butternut et les courgettes.
Couper les saucissses fumées en fines tranches (+/- 5 mm).
Faire revenir l'oignon et l'ail doucement dans de l'huile d'olive. Ajouter les cubes de carottes et de céleri et les faire revenir 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter le bouquet garni et le concentré de tomates. Saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter ensuite les courges et les courgettes, ainsi que les haricots préalablement égouttés et rincés.
Terminer en ajoutant les tranches de saucisses et les pâtes, en fonction de leur temps de cuisson.
Rectifier l'assaisonnement et servir avec du basilic ciselé.
Comments