Lentilles et pommes de terre gratinées, comme un clafoutis

Les lentilles, j'adore ça ! Je les utilise très souvent en tant que protéines à part entière dans mes plats : elles sont nourrissantes et constituent un vrai allié minceur. Pour autant, il existe 1001 façons de les rendre particulièrement gourmandes. Comme dans ce plat, généreusement gratiné et fondant !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 g de lentilles vertes ou blondes | 400 de petites pommes de terre (type grenaille ou Charlotte) | 600 g de champignons de Paris | 100 g de pousses d'épinard | 2 boules de mozzarella buffala | 3 oeufs de gros calibre | 250 ml de crème liquide allégée | 200 ml de lait | fécule de maïs | huile d'olive | sel, poivre

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Préchauffer le four à 200°.

Laver les pommes de terre (mais ne les peler pas) et les couper en 2 ou 3.

Les faire cuire 7-8 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egoutter puis répartir les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vaporiser d'huile d'olive et enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Une fois les pommes de terre hors du four, en baisser la température à 180°.

Pendant ce temps, placer les lentilles dans une casserole. Les couvrir d'eau (un peu plus qu'à hauteur). Porter à ébullition puis baisser la température sur feu doux et laisser cuire encore une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Saler en fin de cuisson, puis égoutter au besoin.

Couper les champignons en deux.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, les faire sauter 5 minutes. A mi-cuisson, ajouter les pousses d'épinard et les laisser "tomber". Saler, poivrer.

Huiler un plat à gratin et y répartir les pommes de terre, les lentilles, les champignons et les épinards.

Dans un récipient creux, fouetter les oeufs, la crème, le lait et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Saler et poivrer.

Verser ce mélange dans le plat.

Ajouter la mozzarella coupée en tranches sur le dessus et enfourner pour 30 minutes.

Déguster bien chaud avec une salade verte croquante.