Les cerises, le fruit star du début de l'été ! A la maison, on est tous des fans inconditionnels et ce n'est d'ailleurs pas un hasard si j'ai choisi une cerise pour "décorer" le nom donné à ce blog et si l'unique arbre de mon tout petit jardin de ville est un cerisier. Cet été, notre cerisier a d'ailleurs été plutôt généreux. Les cueillettes nous ont régalés plus que jamais... Nous avons récolté tellement de cerises que nous avons dû renoncer à les manger toutes en l'état. Je me suis donc mise aux fourneaux pour, entre autres, réaliser ce délicieux clafoutis tout léger, tout bon !
Ingrédients (pour un gateau de 10 parts) :
800 g de cerises dénoyautées (environ 1 kg avec noyaux) | 4 oeufs de gros calibre | 100 g de fromage blanc 0% | 300 ml de lait demi-écrémé | 40 g de poudre d'amandes | 80 g de farine | 80 g de Pure Via mix (stevia / sucre de canne) ou 150 g de sucre | 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide | 1 noix de beurre | amandes effilées ou pistaches non salées (pour servir, facultatif)
Laver les cerises et les essuyer dans un linge propre.
Equeuter et dénoyauter les fruits.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient creux, fouetter les oeufs avec l'extrait de vanille et le sucre, pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter ensuite le lait et le fromage blanc. Fouetter à nouveau.
Incorporer la farine et la poudre d'amandes.
Beurrer un grand moule (j'ai opté pour un moule à tarte rond d'environ 30 cm).
Répartir les cerises dans le moule et les recouvrir avec l'appareil à clafoutis.
Enfourner pour 45 à 50 minutes.
Laisser entièrement refroidir avant de servir.
Parsemer éventuellement d'amandes effilées ou de pistaches non-salées grossièrement hachées.
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