Une petite crème toute douce de poire et d'amandes posée sur une belle couche de ganache au chocolat intense. Merveilleux petit dessert, d'une extrême simplicité et particulièrement léger pour achever un repas en beauté sans se "plomber" ! A faire lorsque les poires sont au summum de leur saveur, ça va de soi !
Ingrédients (pour 6 petites coupes) :
20 cl de crème culinaire de coco | 80 g de chocolat noir 70% | 2 poires mûres à point (Williams ou Doyenne de Comice) | 2 cuillères à soupe de crème d'amandes blanches
Pour décorer : quelques amandes effilées torréfiées et/ou du cacao non-sucré
Préparer ce dessert quelques heures à l'avance.
Faire chauffer doucement la crème de coco dans un petit poêlon. Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et que la ganache soit bien lisse et brillante.
Répartir dans 6 coupes ou verrines. Mettre au frais.
Juste avant de servir, éplucher les poires et les épépiner. Les couper en morceaux et les mixer quelques instants avec la crème d'amandes jusqu'à obtenir une belle crème veloutée.
Verser sur la ganache au chocolat.
Saupoudrer d'un peu de cacao non-sucré et parsemer avec quelques amandes torréfiées.
Source : La cuisine de la minceur durable, par Marie Chioca (éditions Terre vivante)
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