Bien sûr, ce dip n'a pas le rouge ou le vert éclatant des tapenades de l'été... mais au coeur de l'hiver, on se console comme on peut ! Le sésame vient adoucir le doux très prononcé du céleri-rave pour un résultat assez équilibré. Et hoplà, voici un dip de l'hiver dans lequel on vient tremper des crackers aux graines.
Ingrédients (pour 1 bol) :
400 de céleri-rave (1 petit) | 30 g de graines de courge | 30 g de graines de tournesol | 1 échalote | 1 gousse d'ail | 1 citron | 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame) | 1 cuillère à café de graines de cumin | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 160°.
Eplucher le céleri-rave et le couper en cubes.
Répartir les cubes dans un plat, arroser d'un généreux filet d'huile d'olive et saupoudrez avec les graines de cumin. Saler, poivrer. Mélanger pour bien enrober les cubes de céleri.
Enfourner pour 40 à 60 minutes (en fonction de votre four et de la taille de vos cubes).
La pointe du couteau doit facilement pénétrer dans le céleri.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les 2 gousses d'ail en chemise et les graines pour les torréfier.
Dans un blender, mixer le céleri avec l'ail (épluché), le tahini, le jus du citron, un filet d'huile d'olive, les graines torréfiées (conserver 1 cuillère pour la déco).
Ajuster la texture en ajoutant un peu d'eau (une dizaine de cuillères à soupe environ, à ajouter progressivement).
Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster.
Parsemer avec les graines conservées et verser un filet de bonne huile d'olive.
Source : ma recette s'inspire de "A table, ensemble", par Meggan Verschoore et Lindsay Zébier (Racine)
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