Voilà ce qui pourrait bien être le dip de l'été ! Sain, rapide à faire et tellement délicieux soit à l'apéro avec des légumes croquants ou des crackers aux graines, soit simplement tartiné sur une bonne tranche de pain au levain.
Ingrédients (pour 1 gros bol comme sur la photo) :
200 g de noix de cajou | 195 g de tomates séchées ou semi-séchées à l'huile | 2 gousses d'ail | vinaigre de cidre | vinaigre balsamique | 25 g de basilic frais | eau | sel, poivre
A moins que vous ne possédiez un blender très puissant, faire tremper préalablement les noix de cajou dans de l'eau froide durant minimum 1 heure. Les égoutter.
Placer les 2 gousses d'ail entières, avec leur peau, durant 10 minutes dans un four à 200° pour les rôtir (elles seront plus digestes). Une fois refroidies, les peler.
Déposer les tomates séchées sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.
Ciseler sommairement les feuilles de basilic.
Mixer les noix de cajou et les tomates avec l'ail rôti, le basilic, 1 cuillère à soupe de chacun des deux vinaigres, une généreuse pincée de sel et 100 ml d'eau.
Il faut obtenir une consistance homogène et plutôt lisse. Au besoin, ajouter de l'eau cuillère par cuillère jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
Source : "Deliciously Ella · Ma cuisine express" (édition Marabout)
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