L'apéro vire au printemps avec ce dip très frais et onctueux !
Les quantités sont généreuses, mais c'est tant mieux : vous aurez le plaisir de le déguster simplement sur une tranche de pain, pour un lunch simple et sain.
Ingrédients (pour 1 grand bol) :
400 g de petits pois surgelés | 200 g de ricotta | 1 petite gousse d'ail | 1/2 citron jaune | bouillon de légumes (en poudre ou en cube, émietté) | quelques feuilles de menthe fraîche (suivant votre goût) | huile de sésame | huile d'olive | sel, poivre
Faire cuire les petits pois durant 10-12 minutes dans un volume d'eau bouillante additionnée d'une cuillère à café de bouillon de légumes. Ils doivent être bien tendres.
Egoutter et passer les petits pois directement sous l'eau froide pour préserver leur couleur.
Placer les petits pois dans le bol d'un mixeur avec la ricotta, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail (pelée, dégermée et hachée), le jus du 1/2 citron et la menthe fraîche.
Mixer pour obtenir une consistance crémeuse. Au besoin, allonger avec un peu d'eau.
Servir avec des crackers ou sur du pain.
Source : A table ensemble, par Meggan Verschoore et Lindsay Zébier (édition Raci,ne)
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