Avec le retour des beaux jours, voici des recettes simples et saines, que les enfants auront plaisir à préparer avec vous... et à déguster !
Selon ce dont je dispose dans mon frigo, voici deux recettes pour des esquimaux fruités.
Esquimaux coco-mangue - ingrédients pour 8 esquimaux :
250 g de mangues surgelées, en cubes | 250 ml de lait de coco épais | 2 cuillères à soupe d'édulcorant au stévia | copeaux de noix de coco (facultatif)
Laisser décongeler les cubes de mangues, puis les mixer avec avec 90 ml d'eau pour obtenir un coulis bien lisse.
Disposer 2 belles cuillères à soupe de coulis dans chaque moule à esquimaux et les placer 30 minutes au congélateur.
Diluer l'édulcorant dans un peu d'eau chaude jusqu'à ce que les grains soient dissous. Ajouter ce sirop à la crème de coco et fouetter. Remplir les moules de cette préparation et planter les bâtonnets.
Placer au moins 6 heures au congélateur.
Démouler en passant quelques instants sous l'eau tiède.
Un petit plus pour un peu de croquant : tremper chaque esquimaux rapidement sous l'eau chaude, puis dans les copeux de noix de coco. Les poser sur une plaque ou un plateau recouvert de papier sulfurisé et remettre au congélateur 10 minutes avant de déguster.
Source : La Bible Zéro Sucre (Marabout)
Esquimaux au yaourt et aux fruits - ingrédients pour 8 esquimaux :
500 g de fromage blanc ou de yaourt épais (à la grecque, fage...) | 150 g de fruits frais coupés en morceaux (kiwis, mangue, fraises, pêches...) | 3 cuillères à soupe de miel | 1 sachet de sucre vanillé | 2 cuillères à soupe de granola
Mélanger le yaourt avec le sucre vanillé et le miel.
Remplir les moules à esquimaux en commençant par un peu de granola, puis ajouter le yaourt jusqu'à ce que les moules soient remplis aux 2/3. Enfoncer les morceaux de fruits dedans. Tapoter bien pour ne pas laisser d'air à l'intérieur des moules. Enfoncer les bâtonnets dans la préparation.
Placer au réfrigérateur pour au moins 6 heures.
Démouler en passant quelques instants sous l'eau tiède.
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