Une petite variante originale des flans traditionnels, qui ravira les amateurs (comme moi) de saveur coco ! Si vous préférez les classiques, retrouvez cette version faite de bons ingrédients.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 ml de crème de coco "cuisine" | 100 ml de sirop d'agave | 1 gousse de vanille | 25 g de noix de coco râpée | 3 oeufs
Préchauffer le four à 180°.
Fendre la gousse de vanille en deux pour en récupérer les grains.
Placer les grains et la gousse dans une petite casserole avec la crème de coco et le sirop d'agave. Fouetter pour homogénéiser.
Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser la gousse de vanille encore 5 minutes. Ôter la gousse.
Ajouter la noix de coco râpée, puis les oeufs un à un en fouettant juste assez pour que le mélange soit homogène (ne pas trop faire mousser).
Répartir dans 4 ramequins et les faire cuire 20 minutes au four au bain-marie en les plaçant dans un plat avec un fond d'eau.
Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frigo.
Déguster bien frais.
Source : Les secrets de la pâtisserie bio, par Marie Chioca (édition terre vivante)
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