De chouettes petites galettes végétariennes toutes simples à préparer et affichant un indice glycémique faible. Elles se laissent accompagner d'une multitude de choses, pour tous les goûts et à toutes les saisons : légumes grillés au four ou poêlés, crudités, boulgour accommodé comme par ici...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
120 g de flocons d'orge | 120 ml de lait (végétal) | 2 oignons jaunes pas trop gros| 3 oeufs | 120 g de feta | ciboulette (surgelée) | huile d'olive | sel, poivre
Placer les flocons d'orge dans un récipient creux et les arroser avec le lait. Mélanger et laisser reposer et ramollir au frigo durant 30 minutes.
Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons.
Les faire revenir doucement dans un filet d'huile d'olive, durant 5 à 10 minutes. Ils doivent devenir translucides, mais ne pas colorer.
Récupérer les flocons imbibés. Saler, poivrer et ajouter les oeufs battus.
Couper la feta en petits cubes et les ajouter à la préparation, ainsi que les oignons rissolés et 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. Mélanger bien.
Faire chauffer 2 belles cuillères d'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive. Déposer des cuillères de pâtes pour former une douzaine de petites galettes. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen de chaque côté, pour qu'elles soient bien dorées.
Source : ma recette s'inspire de "IG bas" (hachette cuisine)
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