Un super accompagnement "santé" et fraicheur, qui se déguste tiède ou froid (n'hésitez pas à en faire un peu plus pour en garder une portion à déguster lors de votre lunch le lendemain).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
150 g de fèves edamame surgelées | 200 g de petits pois surgelés | 200 g de boulgour | 200 g de pois chiches en conserve (pesés égouttés) | une douzaine de feuilles de menthe fraîche | 1/2 citron | huile de colza | sauce soja non sucrée (facultatif) | sel, poivre
Cuire les petits pois et les fèves à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée durant 6-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais encore légèrement croquants. Egoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver.
Egoutter et rincer les pois chiches.
Cuire le boulgour dans un grand volume d'eau bouillante salée durant environ 10 minutes.
Egoutter et arroser de 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélanger.
Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile de colza, avec un peu de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ciseler les feuilles de menthe et les ajouter à l'huile.
Réunir le boulgour, les petits pois, les fèves et les pois chiches. Arroser d'huile assaisonnée et mélanger pour bien enrober le tout.
Servir tiède ou froid, avec un trait de sauce soja si vous aimez.
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