Cette recette ne gagnera sûrement pas le prix du plat le plus photogénique, mais gustativement, avec son subtil mélange d'épices, elle vaut vraiment le détour. Plat végétarien ou accompagnement d'une grillade, c'est comme vous voulez !
Ingrédients (pour 4 personnes en accompagnement) :
160 g de lentilles | 140 g de riz (basmati ou thaï) | 2 gros oignons | 1 gousse d'ail | 2 cloud de girofle | 1 étoile badiane | 5 brins de coriandre frais | 2 brins de menthe fraîche | 250 ml de bouillon de légumes | cumin en poudre | cannelle en poudre | curcuma en poudre | yaourt brassé (de brebis) | huile neutre (colza, tournesol) | huile d'olive | sel, poivre
Déposer les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau froide. Ajouter les clous de girofle et l'étoile badiane. Porter à ébullition, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes. Saler en fin de cuisson.
Pendant ce temps, faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande poêle, puis ajouter 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de curcuma. Ajouter le riz et mélanger pour l'enrober d'épices et de matière grasse. Mouillser avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis poursuivre la cuisson 8-9 minutes.
Pendant ce temps, peler les oignons et les détailler en demi-rondelles. Dans une petite casserole, faire chauffer une bonne quantité d'huile neutre. Quand l'huile est bien chaude, y faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant.
Ciseler grossièrement les feuilles de coriandre et de menthe.
Peler, dégermer et écraser l'ail. Le mélanger avec le yaourt, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de chaque épice (cumin, curcuma, cannelle) et la moitié des herbes fraîches.
Dans un grand plat, mélanger les lentilles et le riz avec le reste des herbes. Saler, poivrer, parsemer d'oignons frits. Servir accompagné de yaourt épicé.
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