Un vrai délice que ce plat de nouilles vite prêt, avec son assaisonnement légèrement relevé et acidulé. Amateurs de saveurs asiatiques, c'est à tester !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de nouilles soba | 400 g de fines asperges vertes | 100 g de fèves edamame décortiquées (surgelées et décongelées) | 2 bouquets de menthe | 2 bouquets de basilic | 1 kg de gambas (à décongeler si nécessaire) | 80 ml de jus de citron vert (3-4 citrons) | 70 ml de sauce nuoc-mâm | 70 ml d'huile d'arachide | 2 petits piments rouges frais | sucre roux | huile d'olive
Réaliser la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile d'arachide, la saucu nuoc-mâm, le jus de citron vert, les piments rouges épépinés et finement hachés, 2 cuillères à soupe de sucre roux. Réserver.
Décortiquer les crevettes en laisser les queues. Les réserver sur du papier absorbant pour bien les sécher (elles seront plus "saisies" à la cuisson).
Parer les asperges et ôter, au besoin, le pied plus épais.
Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions de l'emballage. 3 minutes avant la fin, ajouter les asperges et les fèves dans l'eau de cuisson.
Egoutter et refroidisser directement les nouilles et les légumes sous un jet d'eau froide.
Les placer dans un grand saladier, verser la vinaigrette et mélanger pour enrober le tout.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire cuire les gambas 2 minutes, de tous côtés. Servir avec la salade de nouilles.
Source : Le Grand Livre Marabout de la Cuisine Green
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