Une petite recette express et santé de nouilles végétariennes, bien onctueuses et pleines de bons légumes sautés... Qui en veut ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de nouilles udon (au autres nouilles de blé, larges) | 320 g de tofu à l'ail des ours (en magasin bio) | 1 brocoli | 3 carottes | 1 chou pak choy | 150 g de champignons shiitake (à défaut champignons blonds) | 3-4 jeunes oignons | 1 citron vert | quelques brins de ciboulette (ou ciboulette surgelée) | 1 morceau de gingembre d'environ 2 cm | 150 ml de lait de coco | 2 cuillères à café de pâte de miso blond | ketchup | 4 cuillères à soupe de sauce soja non sucrée | graines de sésame | huile de sésame | huile d'olive
Détailler le brocoli en fleurettes, pas trop grosses.
Détaille le pak choy en tronçons.
Emincer les champignons.
Eplucher les carottes et les couper en fins bâtonnets (julienne).
Emincer les jeunes oignons.
Couper le tofu un cubes.
Faire chauffer vivement un filet d'huile d'olive dans un grand wok. Y faire revenir brièvement les oignons nouveaux, avant d'ajouter les cubes de tofu et tous les légumes. Faire sauter le tout durant 7-8 minutes. Les légumes doivent être cuits mais encore légèrement croquants.
Hors du feu, ajouter un petit filet d'huile de sésame.
Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau chaude salée, en suivant les instructions de l'emballage. Egoutter et réserver.
Préparer la sauce.
Peler et râper finement le gingembre.
Mélanger le lait de coco avec 80 ml d'eau, 4 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillère à café de miso et 1 cuillère à soupe de ketchup.
Ajouter les nouilles dans la sauteuse avec le tofu et les légumes. Arroser de sauce et mélanger.
Servir avec un filet de jus de citron vert, des graines de sésame et de la ciboulette ciselée.
Source : ma recette s'inspire de "Plats complets veggie" par Caroline Recipes (éditions la plage)
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