CHOUette du poisson, façon parmentier, dans une recette bien hivernale !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 filets de poisson blanc (merlu, sébaste, lieu, cabillaud) | 800 g de pommes de terre farineuses | 2 blancs de poireaux | 300 g de chou kale (1 petite botte, environ) | 1 chou-rave | 1 gousse d'ail | 200 ml de crème d'avoine | 40 g de noisettes entières | 40 g d'emmenthal râpé | huile d'olive | noix de muscade | sel, poivre
Laver et peler le chou-rave et les pommes de terre.
Les couper en gros cubes et les mettre dans une casserole avec deux fois leur volume d'eau. Porter à ébullition et faire cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les morceaux soient cuits.
Égoutter, remettre dans la casserole sur la plaque chaude et laisser "sécher" une petite minute avant d'écraser au presse-purée. Ajouter la crème d'avoine, saler et poivrer. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Laver les feuilles de kale et les débarrasser de leur tige avant de les hacher sommairement.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Couvrir pour les faire "tomber". Réserver.
Laver et tailles blancs de poireaux en tronçon de 3 cm, puis en fin bâtonnets.
Peler, dégermer et écraser l'ail.
Couper le poisson en gros morceaux de 3-4 cm.
Dans une poêle sur feu doux, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail et les poireaux. Faire suer, sans colorer. Ajouter ensuite le poisson et laisser cuire jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette. Saler, poivrer.
Dans le fond d'un plat à gratin, répartir la moitié de la purée. Recouvrir avec le poisson et le poireaux, puis les feuilles de kale. Etendre la purée restante.
Saupoudrer de noisettes grossièrement hachées et d'emmenthal.
Enfourner pour 30 minutes.
Servir dès la sortie du four.
Source : ma recette s'inspire des box de produits locaux Efarmz.
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