Pasta e ceci

Réconfort assuré avec cette rassasiante assiette de pâtes, un brin rustique. Une recette qui a les faveurs de toute notre famille.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

180 g de pâtes (petit format, type coquillette) | 2 oignons | 4 gousses d'ail | 2 carottes | 2 branches de céleri | 2 saucisses italiennes (soit environ 250-300 g, au fenouil ou piquantes) | 2 boîtes de tomates concassées (800 g au total) | 1 boite de pois chiches cuits (240 g égouttés) | 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin, sauge) | 2 belles poignées d'un légumes feuilles (bettes, épinards, chou kale...) | 1 litre de bouillon de légumes | parmesan ou pecorino fraîchement râpé | huile d'olive | sel, poivre

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Peler les oignons et les carottes. Effiler les branches de céleri. Emincer ces légumes finement, en petits cubes.

Dans un grande cocotte, faire revenir ces légumes dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une légère coloration. Saler, poivrer.

Ajouter la chair des saucisses (évider les 2 saucisses en formant de petite boulettes) et les gousses d'ail dégermées et hachées.

Laisser cuire le tout durant 4-5 minutes à feu moyen, en remuant pour éviter que cela n'accroche.

Verser les tomates concassées et les pois chiches égouttés et rincés.

Ajouter le bouillon de légumes et le bouquet garni.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant min. 20 minutes.

Pendant ce temps, hacher grossièrement vos feuilles de bettes, épinards, chou kale ou autre légume vert de votre choix.

Peu avant de servir, ajouter les feuilles vertes hachées ainsi que les pâtes dans la cocotte. Poursuivre jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Servir dans des assiettes creuses en parsement de parmesan ou de pecorino fraîchement râpé (ou en copeaux).

Source : ma recette s'inspire de "La Cuisine c'est simple".