Simplissime recette qui ne nécessite que très peu d'ingrédients, mais tous s'harmonisent à la perfection. Résultat : un succulent repas végétarien servie avec une simple salade verte ou un accompagnement gourmand pour les plus "viandeux" d'entre nous.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 patates douces de belle taille (environ 800 g) | 200 g de feta | 500 g de betteraves rouges cuites (sous-vide) | 1 gousse d'ail | 1/2 bouquet de persil plat | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Laver les patates douces sans les peler et les disposer sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 45-50 minutes.
Pendant ce temps, couper les betteraves et la feta en dés.
Prélever les feuilles de persil et les hacher finement.
Mélanger la betterave, la feta et le persil dans un saladier. Saler, poivrer et mélanger.
Peler et dégermer l'ail. L'écraser et le mélanger dans un bol avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Lorsque les patates douces sont cuites, les couper en deux dans la longueur.
A l'aide d'un pinceau, les badigeonner avec l'huile d'olive à l'ail, saler et poivre.
Enfourner pour une dizaine de minutes supplémentaires.
Garnir les patates douces de salade betterave-feta et servir immédiatement.
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