A picorer à l'apéro (ou avec vos tartines de midi), pour donner du peps à une salade ou à un bowl... on est fan de ces petits pickles de légumes, qui se conservent plusieurs semaines en bocaux.
Ingrédients (pour 3 beaux bocaux d'une contenance de 300 ml) :
Légumes au choix (mes préférences : 1 concombre, 6 à 8 radis, 3 carottes fines, 2 oignons rouges, 1/2 chou-fleur en bouquets) | épices et aromates (curcuma, grains de moutarde, grains de poivre, romarin...) | 120 ml de vinaigre blanc | 60 g de sucre | 240 ml d'eau
Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le vinaigre, le sucre et les aromates de votre choix.
Pendant ce temps, laver et couper les légumes : rondelles de radis, bâtonnets de carottes et de concombre, quartiers d'oginons, petits bouquets de chou-fleur...
Répartir les légumes dans des bocaux bien propres et stérilisés. Les remplir aux 3/4 environ.
Lorsque la saumure bout, la verser sur les légumes de façon à parfaitement les recouvrir (veiller à répartir aussi vos brins et grains d'épices).
Fermer les pots et les retourner.
Laisser refroidir à température ambiante, avant de placer les bocaux au frais.
Attendre au minimum 24 heures avant de déguster.
Source : L'art de cuisiner simplement, de Margaux de Biolley
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