Céréale encore relativement méconnue, le millet est super digeste et se substitue très facilement au riz, pâtes, blé... Ici, il est cuisiné façon pilaf sucré-salé et ça lui va plutôt bien !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de millet | 2 oignons jaunes | 800 ml de bouillon de légumes | 2 cuillères à soupe de curry doux en poudre | 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché | 60 g de raisins secs | 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée | cardamone moulue | huile d'olive | sel, poivre
Hacher finement l'oignon.
Verser un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faire fondre les oignons. Ajouter le millet et mélanger bien.
Verser un peu de bouillon de légumes et ajouter le mélange d'épices (gingembre frais, curry et cardamone). Mélanger, ajouter les raisins secs.
Continuer à verser le bouillon petit à petit. Dès qu'il est absorbé, en verser à nouveau jusqu'à épuisement (compter environ 15 minutes de cuisson). Le millet doit être moelleux.
Saler et poivrer. Parsemer de coriandre fraiche ciselée et servir bien chaud.
Source : 125 recettes pour cuisiner les produits du magasin Bio (Hachette cuisine)
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