J'aime la simplicité de ce plat tout en saveurs et couleurs, qui fait l'unanimité à la maison.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 morceaux de poulet (2 cuisses et 2 suprêmes par exemple) | 1 poivron jaune | 1 poivron rouge | 1 fenouil | 4 carottes | 500 g de tomates-cerises | 1 oignon rouge | 2 gousses d'ail | une dizaine de feuilles de basilic frais (+ quelques-unes pour la déco) | paprika en poudre | crème légère | huile d'olive | sel, poivre
Allumer le four à 200° (chaleur tournante).
Couper les tomates-cerises en deux et les placer dans un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail (pelées, dégermées et détaillées en petits morceaux) et une pincée de sel. Enfourner pour une quinzaine de minutes. Réserver.
Peler l'oignon rouge et le couper en petits quartiers.
Ôter les fanes du fenouil et le détailler en lanières.
Épépiner les poivrons et les détailler également en lanières.
Peler les carottes et les couper en tronçons d'environ 3 cm.
Sur une plaque tapissée de papier de cuisson, rassembler les morceaux de poulet et tous les légumes (à l'exception des tomates-cerises). Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 généreuses pincées de paprika, du sel, du poivre et mélanger pour bien enrober le tout.
Enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que tous les éléments soient bien dorés (retourner le poulet à mi-cuisson).
Finir la sauce en mixant les tomates-cerises avec les feuilles de basilic et 2-3 cuillères à soupe de crème légère. Rectifier l'assaisonnement au besoin et maintenir au chaud.
Servir le poulet et les légumes avec de la semoule, du boulgour ou encore du quinoa. Napper de sauce tomates et décorer de quelques feuilles de basilic.
Source : ma recette s'inspire du livre "A table les amours · Les repas de famille" de Gabrielle Coppée et Amélier Gersdorff (éditions Soliflor).
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