Aussi bons (pour ne pas dire meilleurs) que les originaux : vous allez vite adopter ces rochers pralinés sur vos tables de fêtes ! Ils sont sans sucre raffiné et assez raisonnables somme toute... mais carrément gourmands !
Ingrédients (pour une dizaine de bouchées) :
35 g + 65 g de chocolat noir 65 à 70% de cacao | 80 g de purée de noisettes | 20 g de sucre de coco | 20 g de noisettes concassées (+ 10 noisettes entières à glisser au centre)
Faire chauffer rapidement le sucre de coco avec 1 cuillère a café dans une petite casserole. Dès que le liquide est un peu gluant, retirer du feu, ajouter la purée de noisettes et mélanger.
Faire fondre 35 g de chocolat à feu doux (au bain-marie ou au micro-onde). L'incorporer au praliné. Laisser durcir 30-35 minutes au frigo.
Préparer l'enrobage en faisant fondre le chocolat restant à feu doux. Ajouter les noisettes concassées et mélanger.
Sortir la pâte pralinée du frigo et former des boules avec les mains, en plaçant une noisette entière au centre.
Enrober chaque boule dans le chocolat encore chaud.
Déposer les rochers sur une du papier sulfurisé et laisser figer au moins 1 heure au frais avant de déguster (idéalement, toute une nuit).
Source : Je réussis ma détox sucre 2, par Bérengère Philippon (Larousse)
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