Dans votre boîte pour le lunch, sur votre table d'été en accompagnement des barbecues... A vous de choisir ! Nous avons définitivement adopté cette salade.
Les pois chiches ne font pas l'unanimité chez vous ? Rendez-les "gourmands-croquants" en les passant au four avec les épices de votre choix (voir par ici)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
240 g de pâtes courtes | 200 g de pois chiches cuits (en conserve) | 300 g de haricots verts | 80 g d'olives vertes dénoyautées | 40 g de cerneaux de noix | huile d'olive | sel, poivre
Pour le dressing : 2-3 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées (menthe, persil plat, basilic...) | 1 botte de ciboulette | 2 cuillères à soupe de yaourt | 6 cuillères à soupe de mayonnaise | 1 cuillère à soupe de jus de citron | vinaigre de vin blanc | moutarde | poivre de Cayenne | crème allégée | sel
Faire cuire les pâtes "al dente" en suivant les instructions de l'emballage.
Egoutter et rincer sous l'eau froide. Les placer dans un saladier et les mélanger avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne "collent".
Cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée durant 5 à 7 minutes. Egoutter et rafraichir sous l'eau froide pour conserver une belle couleur verte.
Egoutter les pois chiches et les rincer abondamment.
Couper les olives en 2-3 rondelles.
Hacher les noix grossièrement.
Préparer la sauce.
Ciseler la ciboulette (en conserver une cuillère à soupe pour la finition).
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt, la ciboulette et les autres herbes fraîches. Ajouter 1 à 2 cuillères à café de moutarde (suivant votre goût), 1 cuillère à soupe de jus de citron et la même chose de vinaigre. Assaisonner de sel et d'une pointe de poivre de Cayenne.
Dans votre saladier, mélanger les pâtes avec les haricots, les olives, les pois chiches et les noix.
Répartir dans les assiettes et servir avec la sauce en parsemant de la ciboulette réservée.
Comments