Une recette ultra-rapide et simple, que tout le monde apprécie à la maison. Elle est d'ailleurs très régulièrement au menu de nos repas des jours de semaine. Le yaourt permet "d'allonger" la sauce et de la rendre moins piquante. Idéal pour faire apprécier le curry en douceur aux plus petits !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de blancs de poulet | 600 g de fins haricots verts | 240 ml de lait de coco | 80 g de pâte à curry rouge toute prête | 240 g de boulgour | 150 g de yaourt épais (grec, Skyr) | quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif) | huile d'olive | sel
Equeuter les haricots et les cuire dans l'eau bouillante (les garder légèrement croquants).
Couper les blancs de poulet en gros dés et les faire revenir quelques instants dans une grande poêle ou un wok, avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajouter les haricots, la pâte de curry et le lait de coco. Mélanger et baisser le feu pour laisser mijoter doucement durant une petite dizaine de minutes.
Pendant ce temps, cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée ou additionnée d'un cube de bouillon de légumes.
Ciseler la menthe fraîche.
Servir le boulgour en disposant le curry par-dessus. Garnir avec la menthe fraîche et "allonger" la sauce avec plus ou moins de curry (selon que vous le préférez piquant ou plus doux).
Source : cette recette provient du programme Hello Fresh.
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