Tirée d'un de mes nouveaux livres de cuisine fétiches - j'ai nommé "L'art de cuisiner simplement" (par Margaux de Biolley) - cette recette illustre parfaitement la promesse du titre... Car on ne peut pas faire plus simple du côté de la préparation... et quand on passe à la dégustation, on est tout sauf déçu !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 pavés de saumon | 250 g de fèves edamame surgelées | 1 petit concombre | 1/2 oignon rouge | quelques brins de coriandre fraîche (selon votre goût) | pâte de miso blanc | 1/2 citron | sucre de canne non raffiné | graines de sésame (blanc et/ou noir)
Préchauffer le four à 160°.
Cuire les edamame durant 5 minutes dans de l'eau bouillante (elles doivent rester légèrement croquantes).
Laver et couper le concombre en petits cubes (en ayant pris soin d'ôter les pépins gorgés d'eau au centre du concombre). Peler et hacher finement le 1/2 oignon rouge.
Préparer une vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à café de miso blanc, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Disposer les pavés de saumon dans un plat allant au four.
Les napper avec 2/3 de la vinaigrette au miso.
Enfourner pour 10-12 minutes, suivant l'épaisseur des pavés.
Terminer la salade en mélangeant les fèves refroidies, les cubes de concombre, l'oignon émincé, quelques feuilles de coriandre ciselée et quelques graines de sésame.
Servir le saumon bien chaud avec la salade croquante aux edamame.
Besoin d'un féculent ? Un simple riz blanc fera l'affaire !
Source : L'art de cuisiner simplement, par Margaux de Biolley
Comments