Une soupe-repas, qui offre une belle transition entre la fin de l'hiver et les premières saveurs du printemps. Avec ses ingrédients simples et sa préparation qui l'est tout autant, je la trouve délicieuse, comme tout le monde à la maison !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de haricots blancs en conserve | 300 g de petits pois surgelés | 3 blancs de poulet | 250 g de pâtes courtes (coquillettes, mini-farfalles...) | 4 jeunes oignons | 3 gousses d'ail | 4-5 brins de thym frais, 1 feuille de laurier et 2 brins d'origan (ou à défaut, 1 cuillères à café d'origan séché) | 1,5 l de bouillon de volaille | huile d'olive | sel, poivre
Porter de l'eau salée à ébullition dans deux petites casseroles.
Dans l'une, précuire les pâtes (moitié du temps de cuisson indiqué sur l'emballage). Egoutter et réserver.
Dans l'autre, faire cuire les petits pois. Egoutter et rincer sous l'eau froide.
Faire chauffer le bouillon de volaille avec les brins de thym, la feuille de laurier et les gousses d'ail en chemise. Saler, poivrer et porter à ébullition.
Tailler les blancs de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
Les plonger dans le bouillon frémissant et laisser cuire durant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mettre de côté 2-3 cuillères de petits pois et mixer le reste avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de bouillon prélevé pendant la cuisson du poulet. Saler et poivrer.
Découper les jeunes oignons en lamelles.
Egoutter les haricots blancs et les rincer.
Retirer les morceaux de poulet du bouillon à l'aide d'une écumoire.
Filtrer le bouillon pour en ôter les brins d'herbe et les gousses d'ail.
Conserver environ 1 l de bouillon et le faire chauffer à nouveau. Y plonger les pâtes pour en achever la cuisson.
Ajouter ensuite les haricots blancs, les lamelles d'oignons et les petits pois en purée et entiers.
Remettre le poulet dans la casserole.
Servir bien chaud en parsemant de feuilles d'origan..
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