La sauce aux champignons, c'est toujours un délice sur les viandes blanches. Et si on poussait la gourmandise un peu plus loin avec une plantureuse assiette de spaghettis ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de blanc de poulet | 400 g de spaghettis | 500 g de champignons de Paris | 3 échalotes | 2 gousses d'ail | 200 ml de crème allégée | 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre | 1 cuillère à soupe de cognac | mélange 4 épices | fécule de maïs (Maizena) | 5-6 brins de persil (plat) | huile d'olive | sel, poivre
Supprimer l'extrémité des pieds de champignons et les couper en 2 ou en 4, selon leur taille.
Délayer le fond de volaille en poudre dans 100 ml d'eau. Ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs et fouetter.
Peler les échalotes et les détailler finement.
Peler, dégermer et écraser les gousses d'ail.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou un wok. Y faire colorer les échalotes et l'ail. Ajouter les champignons, saler et poivrer. Laisser revenir à feu vif durant 1 à 2 minutes avant de mouiller le tout avec le bouillon de volaille. Réduire le feu et laisser mijoter 7-8 minutes. Incorporer ensuite la crème, le cognac et 3 pincées de mélange "4 épices".
Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Couper les blancs de poulet en cubes de 2 cm environ. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive durant 10 minutes, en remuant régulièrement. Saler, poivrer.
Cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée, suivant le temps de cuisson renseigné sur l'emballage. Égoutter et verser directement dans la sauteuse, en ajoutant aussi les dés de poulet. Réchauffer quelques minutes et servir en parsemant de persil ciselé.
Comments