Dans ce taboulé (qui n'en est pas vraiment un), un mariage original de saveurs, qui a su séduire tous ceux qui l'ont goûté !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
260 g de couscous perlé | 1 oignon rouge (pas trop gros) | 65 g d'amandes effilées | 20 g de persil | 125 g de tomates semi-séchées à l'huile | 6-7 dattes fraîches | tahini (pâte de sésame | vinaigre de cidre | huile d'olive | sel, poivre
Faire cuire le couscous perlé dans une grande quantité d'eau salée, suivant les instructions de l'emballage. Egoutter, rincer sous l'eau froide et réserver.
Griller les amandes effilées, à sec, dans une poêle.
Peler l'oignon rouge et l'émincer finement.
Egoutter les tomates semi-séchées et les déposer sur de papier absorbant pour éliminer l'huile en excès. Les hacher grossièrement.
Ciseler le persil.
Dénoyauter les dattes et les hacher grossièrement.
Dans un saladier, mélanger le couscous perlé refroidi avec le persil, l'oignon rouge, les dattes et les amandes. Saler et poivrer généreusement.
Préparer le dressing en mélangeant 1 cuillère à soupe de tahini, 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive (récupérer celui des tomates) et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
Napper le taboulé avec cette sauce.
Source : Deliciously Ella · Ma cuisine express (Marabout)
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