La combinaison lentilles et tahini fonctionne super bien et assurent l'onctuosité. J'aime les associer en version minimaliste (comme ici). Mais j'ai apprécié cette version pleine de légumes estivaux, testée il y a peu. La recette, très copieuse, est un plat à part entière. Mais, en ajustant les quantités à la baisse, elle peut parfaitement trouver sa place parmi les accompagnements de vos grillades de l'été.
Ingrédients (en plat principal, pour 4 personnes) :
400 g de lentilles vertes sèches | 200 g de tomates semi-séchées à l'huile (+ 6 cuillères à soupe d'huile du bocal) | 200 g d'olives vertes dénoyautées | 80 g de pignons de pin | 2 oignons rouges | 120 g de roquette | 2 cuillères à café de moutarde | vinaigre de cidre | 2 cuillères à soupe de tahini | sel
Rincer les lentilles, les placer dans une casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu moyen durant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler en fin de cuisson, puis égoutter.
Égoutter les tomates semi-séchées sur du papier absorbant, avant de les hacher grossièrement.
Émincer les oignons rouges finement.
Couper les olives vertes en 3 ou 4 rondelles.
Faire griller les pignons de pin à sec dans un poêle.
Mélanger tous les ingrédients soigneusement.
Préparer la vinaigrette en mélangeant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive récupérée dans le bocal de tomates, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de tahini et 2 cuillères à café de moutarde.
Napper la salade de vinaigrette et remuer avant de servir.
Source : ma recette s'inspire de "Delicously Ella · Ma cuisine express" (édition Marabout)
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