La simplicité est parfois (souvent) la meilleure alliée du goût : c'est certainement le cas avec ce plat de lentilles fondantes au tahini, inspiré par Ottolenghi.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
240 g de lentilles beluga ou vertes | 4 gousses d'ail | 4 tomates bien goûteuses | 1 botte de coriandre | 1 citron | 4 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame) | oignons doux (soit 1 petit oignon rouge, soit 3-4 oignons ciboules) | cumin en poudre | huile d'olive | sel et poivre
Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler l'eau en fin de cuisson. Egoutter et réserver.
Monder les tomates. Les entailler en croix sur le dessous et les plonger quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante. Rincer sous l'eau froide. Enlever la peau des tomates, épépiner et les couper en morceaux.
Récupérer les feuilles de coriandre et les ciseler.
Presser le citron pour récupérer le jus.
Peler, dégermer et écraser l'ail. Le faire revenir, sans colorer, dans de une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajouter 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, mélanger et laisser cuire 1 minute.
Ajouter ensuite les tomates, les lentilles, la moitié de la coriandre ciselée et le tahini. Arroser avec 70 ml d'eau et mélanger jusqu'à ce que le tahini ait "fondu" et enrobé tout le mélange. Saler, poivrer et laisser épaissir quelques minutes.
Servir tiède, arrosé d'un filet d'huile d'olive et parsemé du reste de coriandre et de lamelle d'oignons (rouge ou jeunes oignons).
Pour un plat complet, accompagner de 2 oeufs durs par personne.
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