Un plat en cocotte très facile à exécuter, savoureux grâce à un mélange équilibré d'aromates et d'épices (curcuma, ras-el-hanout, safran, cannelle, gingembre, coriandre).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 beaux morceaux de poulet avec la peau (cuisses ou blancs) | 1,5 courgettes | 4 fines carottes | 2 oignons (frais si possible) | 1 cm de gingembre frais finement émincé| 15 feuilles de coriandre | 1/2 cuillère à café de curcuma | 1/2 cuillère à café de ras-el-hanout | 1 pointe de cannelle | 1 pointe de safran | 1 cuillère à soupe de raisins secs | 2 cuillères à soupe d'amandes entières | 3 cuillères à soupe de miel liquide | huile d'olive | sel et poivre
Couper les oignons en gros morceaux.
Peler les carottes. Couper les courgettes et les carottes en tronçons de 3 cm.
Dans une cocotte en fonte, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir le poulet et les oignons quelques minutes. Ajouter les épices (gingembre, coriandre, curcuma, ras-el-hanout, cannelle, safran) et les feuilles de coriandre. Mélanger pour bien enrober le poulet. Poursuivre la cuisson quelques minutes, puis ajouter les tronçons de courgettes et de carottes. Verser 60 ml d'eau pour éviter que cela n'accroche. Mélanger. Sur feu doux, poursuivre la cuisson durant 25 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter les raisins secs et le miel. Mélanger et cuire encore 10 minutes.
En toute fin de cuisson, ajouter les amandes.
Servir bien chaud avec du boulgour ou du couscous.
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