Brochettes de poulet mariné et salade, sauce césar allégée

On sort les barbecues ! Mais on ne ruine pas sa ligne... D'ailleurs, je vous offre en prime une chouette recette pour une vinaigrette façon "César" mais allégée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de blancs de poulet | 2 salades little gems (ou 1 laitue) | 1 concombre | épices pour poulet | épices zaatar | sirop d'agave ou miel | 1 échalote | 1 gousse d'ail | 4 cuillères à soupe de copeaux de parmesan | huile d'olive | sel, poivre

Pour la vinaigrette César allégée * : 280 g de yaourt | 2 cuillères à soupe d'huile d'olive | 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé | 4 anchois (épongés de leur huile) | 1/2 gousse d'ail | 1 cuillère à soupe de jus de citron | 3 cuillères à café de moutarde | sel, poivre

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Couper le poulet en morceaux de la taille d'une grosse bouchée.

Eplucher, dégermer et presser la gousse d'ail.

Mélanger le tout avec 2 c.à.s. de sirop d'agave, 1 c.à.s. d'huile d'olive, 2 c.à.s. d'épices pour poulet et 2 c.à.s. de zaatar. Laisser mariner 15 à 30 minutes, puis enfiler les morceaux sur des piques à brochettes (si vous choisissez une cuisson au barbecue).

Pendant ce temps, laver et essorer vos salades.

Peler (ou pas) le concombre et le détailler en morceaux ou demi-rondelles.

Peler l'échalote et la couper en fines demi-rondelles.

Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une consistance bien crémeuse.

Faites cuire le poulet à la poêle ou sur le grill jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

Répartir la salade et les concombres sur les assiettes. Ajouter les demi-rondelles d'échalotes et les morceaux ou brochettes de poulet. Arroser de sauce César et parsemer de copeaux de parmesan.

Déguster avec du pain ou de la baguette (grillée elle aussi).

*La vinaigrette se conserve 4-5 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.