Harira marocain à l'agneau

En hiver, j'ai la passion des soupes-repas ! Celle-ci a tout bon car elle répond à tous les critères qui font une délicieuse soupe repas : de la chaleur et du réconfort, plein de saveurs (orientales pour le coup) et surtout un côté rassasiant tout en restant un repas globalement léger.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g d'épaule d'agneau | 3 branches de céleri | 1 gros oignon | 400 g de tomates concassées (1 conserve) | 1 morceau de gingembre frais de 1 cm | 1/2 bouquet de coriandre fraîche | 200 g de lentilles en conserve | 200 g de pois chiches en conserve | 120 g de vermicelles | 2 bouillon-cubes aux légumes | curcuma | huile d'olive | sel, poivre

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Rincez, effilocer et émincer finement le céleri. Emincer aussi l'oignon.

Ciseler les feuilles de coriandre. Peler et raper le gingembre.

Découper l'agneau en morceaux de la taille d'une petite bouchée.

Chauffer un filet d'huile dans une grande casserole. Colorer les morceaux d'agneau, durant 5-10 minutes.

Les réserver et à leur place, faire revenir le céleri, l'oignon, le gingembre et 1 généreuse cuillère à café de curcuma en poudre.

Remettre les morceaux d'agneau dans la casserole.

Ajouter les tomates concassées. Verser 1,2 L d'eau et ajouter les 2 bouillon-cubes. Saler légèrement, poivrer et laisser cuire à petits bouillons durant 45 minutes.

Egoutter et rincer les lentilles et les pois chiches.

Les ajouter à la soupe, en même temps que les vermicelles.

Poursuivre la cuisson durant 5 minutes.

Parsemer de coriandre ciselée et déguster bien chaud !