Le poivron, c'est un de mes péchés mignons de l'été... Alors, quand je découvre une recette telle que celle-ci, forcément, je succombe !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
750 g de poivrons de toutes les couleurs (4-5 poivrons) | 200 g de ricotta | 1 rouleau de pâte feuilletée | 2 cuillère à soupe de pesto rouge | 10 olives noires dénoyautées | quelques feuilles de basilic frais | origan séché | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante (ou 200° dans un four traditionnel).
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule et en piquer le fond à la fourchette.
Enfourner à vide (sans garniture) pour 10 minutes.
Laver et épépiner les poivrons. Les tailler en fines lanières. Les faire revenir dans une grande poêle ou un wok, avec un filet d'huile d'olive, durant 10 minutes environ. Saler.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le pesto rouge et quelques tours de moulin à poivre.
Étaler la ricotta au pesto sur le fond de tarte et disposer par-dessus les lanières de poivron. Parsemer d'origan et répartir les olives noires sur la tarte.
Enfourner pour 15 minutes supplémentaires.
A la sortie du four, ajouter quelques feuilles de basilic ciselée avant de servir, accompagné d'une salade verte.
Source : A table les amours · Les dîners de famille, par Gabrielle Coppée et Amélie Gersdorff (éditions Soliflor)
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