Voilà une délicieuse recette de tarte salée, à réaliser avec des jeunes courgettes (moins gorgées d'eau et plus goûteuses).
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
1 pâte brisée du commerce | 3 courgettes vertes de taille moyenne | 2 brins de menthe fraîche | 100 g de feta | 12 olives noires dénoyautées | 2 gousses d'ail | 3 oeufs | 150 ml de crème légère | 150 ml de lait | 15 g de maïzena | 10 g de farine | sel, poivre
Laver et râper les courgettes. Les placer dans une passoire et les parsemer de sel, puis les laisser dégorger durant 30 minutes.
Pendant ce temps, ciseler les feuilles de menthe. Hacher les olives. Peler, dégermer et presser les gousses d'ail. Emietter la feta.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine et la maïzena. Ajouter la crème et le lait, du sel et du poivre.
Préchauffer votre four à 180°.
Au bout de 30 minutes, presser les courgettes râpées entre vos mains pour évacuer un maximum d'eau. Les ajouter à l'appareil aux oeufs, avec les olives hachées, l'ail pressé et la menthe. Bien mélanger.
Dérouler la pâte brisée dans votre moule et piquer le fond avec une fourchette. Verser la garniture sur le fond de tarte et enfourner pour 30-35 minutes.
Déguster tiède avec une salade verte.
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