Velouté de topinambours festif, tartuffata et étoiles feuilletées

"The most wonderful time of the year"... En tout cas, les magazines et pages de contenus culinaires regorgent de recettes "tape-à-l'oeil". Pas certaine de les concurrencer, d'autant que les chichis en cuisine, ce n'est pas tellement mon truc ! Mais cette recette, tout en restant très simple, permet de jouer quand même la carte du chic, avec son trait de tartufatta et ces jolies étoiles feuilletées.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg de topinambours | 2 oignons jaunes | 2 blancs de poireaux | 1 gousse d'ail | 1L de bouillon de légumes | 100 g de fromage frais | cressonnette | huile d'olive | noix de muscade | sel, poivre

Pour la déco : 1 rouleau de pâte feuilletée | lait | 4 cuillères à soupe de tartuffata (en épicerie italienne)

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Eplucher et émincer les oignons et l'ail.

Couper les blancs de poireaux en rondelles.

Eplucher les topinambours (patience...) et les couper en morceaux de taille égale.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen, durant 3 minutes. Ajouter les poireaux et les topinambours. Saler, poivrer et laisser revenir encore quelques minutes jusqu'à légère coloration.

Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte feuilletéte. A l'aide d'un emporte-pièce, y découper des étoiles (ou des sapins). Les répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Les badigeonner, à l'aide d'un pinceau, avec un peu de lait. Enfourner 8 minutes jusqu'à obtenir de jolies étoiles bien dorées.

Ajouter le fromage frais dans la soupe, assaissoner d'une ou deux pincées de noix de muscade. Mixer finement.

Répartir la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses.

Décorer chaque part avec 1 cuillère à soupe de tartufatta (en filet), de la cressonnette effeuillée et quelques étoiles feuilletées.