L'incontournable petite entrée ou amuse-bouche de l'été, c'est la soupe froide, super fraîche et super vitaminée ! Friande de poivrons, j'aime particulièrement celle-ci.
Ingrédients (pour 4 personnes, en entrée) :
4 poivrons rouges | 100 g de yaourt de brebis | 100 g de concombre (environ 1/3) | 1 gousse d'ail | une dizaine de feuilles de basilic frais | 40 g de feta | huile d'olive
Préchauffer le four à 200° en mode grill.
Laver et sécher les poivrons et les placer entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner sous le grill durant 20-25 minutes, en retournant les poivrons 2-3 fois en cours de cuisson. Leur peau doit noircir.
Laisser refroidir les poivrons une quinzaine de minutes avant de les peler et de les épépiner.
Placer les poivrons coupés en morceau dans le bol de votre mixer. Ajouter le yaourt, le concombre pelé et coupé en morceau, l'ail pelé et dégermé, les feuilles de basilic et 100 ml d'eau. Mixer pour obtenir une texture veloutée (allonger éventuellement avec un peu d'eau jusqu'à consistance souhaitée).
Réfrigérer au moins 2 heures.
Servir dans des verrines avec un trait de bonne huile d'olive et un peu de feta émiettée.
Source : Fait maison · IG bas (hachette cuisine)
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