Si vous êtes big fan de sushi... vous allez adorer ce very big sushi !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de riz complet | 3 avocats mûrs à point | 1 concombre | 1 poivron rouge | 500 g de crevettes cuites (ou remplacer 100 g de crevettes par la même quantité de saumon fumé) | 5-6 cuillères à soupe de yaourt épais (Skyr, à la grecque) | 3 jeunes oignons | vinaigre de cidre | miel | jus de citron vert | wasabi | paprika doux en poudre | graines de sésame | sauce soja | sel, poivre
Faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en suivant le temps recommandé sur l'emballage.
Égoutter et y ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de miel et un peu de sel. Laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, découper les crevettes (et le saumon) en petits dés. Mélanger avec le yaourt, 2 cuillères à café de paprika et les jeunes oignons émincés (en garder un peu pour le dressage). Réserver au frigo.
Peler et épépiner le concombre, puis le couper en petits cubes (brunoise).
Épépiner le poivron et couper de même.
Récupérer la chair d'avocat et l'écraser avec 2 cuillères à soupe de citron vert et 2 cuillères à café de wasabi (ou plus si vous aimez quand ça "arrache"). Saler, poivrer et ajouter les dés de légumes. Mélanger.
Passer au dressage au moyen d'un emporte-pièce : superposer les différentes couches en pressant bien à chaque étape. Commencer par le riz, puis le mélange d'avocat et enfin les crevettes *.
Parsemer avec du sésame et les jeunes oignons émincés que vous avez réservés précédemment.
Servir avec de la sauce soja.
* Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utiliser un grand bol ou une grande tasse préalablement huilée. Penser à inverser l'ordre pour que le riz soit à la base, une fois que vous aurez retourné le bol sur votre assiette.
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