Une petite recette régressive : des pâtes et du brocoli baignés dans une sauce béchamel et généreusement gratinés. On en lècherait presque son assiette !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de macaroni | 1 gros brocoli | 150 g de comté (râpé) | 50 g de beurre | 50 g de farine fluide | 500 ml de lait demi-écrémé | 1 gousse d'ail | noix de muscade | sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Découper le brocoli en fleurettes. Faire blanchir ces fleurettes durant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les sortir des pâtes à l'aide d'une écumoire et les passer immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Dans la même eau, faire cuire vos pâtes en suivant les instructions de l'emballage. Les égoutter et les mélanger avec les fleurettes de brocoli.
Râper le comté, si nécessaire.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine d'un coup et mélanger au fouet durant 2 minutes. Retirer du feu et verser le lait, petit à petit, en fouettant en permanence.
Remettre ensuite sur feu doux et laisser mijoter, toujours en fouettant, jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe.
Hors du feu, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Ajouter les 2/3 du fromage et mélanger pour bien le faire fondre.
Ensuite, rassembler la béchamel et les pâtes au brocoli. Mélanger.
Peler la gousse d'ail et la couper en deux. Frotter le fond et le pourtour du plat à gratin avec l'ail. Verser les pâtes dans le plat et parsemer avec le reste du comté râpé.
Enfourner pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
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