J'avais déjà testé (et adoré) le chou-fleur rôti d'Ottolenghi dans son livre "Simple". Du coup, j'ai eu envie de tenter également cette déclinaison, dénichée dans le magazine Saveurs Green de novembre dernier. Essai concluant, que je vous partage donc logiquement sur mon blog.
Ingrédients (pour 4 personnes, en accompagnement) :
1 chou-fleur de bonne taille | 5 brins d'estragon frais | 80 g de beurre | 1 cuillère à soupe de graines de cumin | 3 cuillères à soupe de pastis | 2 cuillères à soupe d'huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Hacher les feuilles d'estragon.
Dans un mortier, piler grossièrement les graines de cumin.
Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une petite casserole sur feu doux. Hors du feu, ajouter l'estragon haché, les graines de cumin, le pastil, du sel et du poivre.
Retirer les feuilles de chou-fleur.
Le couper en quatre et poser les morceaux sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Badigeonner les morceaux avec la moitié du beurre à l'estragon et enfourner pour 1 heure.
Sortir le chou-fleur du four et le napper avec le beurre restant.
Servir aussitôt.
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