Dahl aux lentilles corail

Le plein d'arômes dans un plat végétarien réconfortant à souhait !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

240 g de lentilles corail | 2 pommes de terre moyennes (environ 250 à 300 g) | 200 ml de lait de coco (allégé) | 1 boîte de tomates concassées (400 g) | 1 oignon | 3 gousses d'ail | mix d'épices avec : gingembre moulu, cumin moulu, coriandre moulue, paprika doux, curcuma, piment (d'Espelette, de Cayenne), cannelle | huile

Pour servir : riz basmati (200 g) | pains naans | 2 citrons verts | coriandre fraîche | sel, poivre

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Peler et couper les pommes de terre en petits cubes.

Peler et émincer l'oignon.

Peler, dégermer et écraser les gousses d'ail.

Rincer les lentilles sous un jet d'eau froide.

Assembler votre mix d'épices : 1 cuillère à café de gingembre, cumin, coriandre, curcuma et paprika doux + 1/2 cuillère à café de piment et de cannelle.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle avec un bon filet d'huile.

Ajouter les épices, mélanger et laisser revenir 2 à 3 minutes à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que les épices embaument.

Ajouter les dés de pommes de terre et les faire sauter durant 3 minutes, en remuant.

Verser le lait de coco, les tomates concassées, les lentilles et 300 ml d'eau. Laisser mijoter 40 à 45 minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Servir le dahl avec du riz et/ou des pains naans, des quartiers de citrons verts et un peu de coriandre fraîche ciselée.