Je ne me lasse pas des lentilles, de leur côté à la fois rassasiant et réconfortant et de leur accomodement facile avec une multitude de préparations toutes plus différentes les unes que les autres. Dans cette recette, elles constituent la base d'une chakchouka : un mijoté de légumes variés dans lequel on fait doucement cuire des oeufs.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de lentilles vertes crues | 2 oignons | 4 gousses d'ail | 2 poivrons verts | 400 g de pousses d'épinard | 1 cube de bouillon de légumes | 100 g de crème fraiche épaisse (allégée) | 120 g de feta | 8 oeufs | huile d'olive | cumin en podure | sel, poivre
Placer les lentilles dans une casserole et les couvrir d'eau, un peu plus qu'à hauteur. Porter à ébullition, baisser la température et laisser cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Saler en fin de cuisson. Egoutter, en conservant 1 belle louche de jus de cuisson.
Ciseler les épinards.
Placer la moitié des épinards dans un grand bol avec le jus de cuisson des lentilles, la crème épaisse et le bouillon cube émietté. Saler, poivrer et mixer le tout.
Peler et hacher les oignons.
Peler et écraser les gousses d'ail.
Epépiner les poivrons et les détailler en petits dés.
Emietter la feta.
Dans une grande sauteuse ou un wok, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir les oignons, l'ail et les poivrons 3-4 minutes à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à café de cumin en poudre et mélanger.
Ajouter ensuite la sauce aux épinards, les lentilles et le reste d'épinards ciselés. Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que les feuilles d'épinards aient "fondu".
Faire 8 creux dans le mélange et y casser chaque fois un oeuf. Saler, poivrer et répartir la feta émiettée. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 8 minutes.
Servir la chakchouka accompagnée d'un pain plat ou d'une ciabatta.
Source : cette recette s'inspire du programme Hello Fresh.
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