Les gratins me donnent du fil à retordre niveau photo ! Alors qu'ils sont si gourmands, il est toujours très difficile de leur rendre justice en images.
Cette recette, je l'ai faite et refaite un nombre incalculable de fois et je ne l'ai jamais publiée, faute d'une photo valable. La photo n'est toujours pas terrible, je reconnais, mais tant pis ! Car je n'ai qu'une chose à vous dire concernant cette recette : ON L'ADORE !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 grosses aubergines (ou 3 moyennes) | 200 g de sauce tomate (maison) | 1 boîte de tomates concassées (400 g) | 20 g de son d'avoine | 30 g d'amandes en poudre | 40 g de parmesan râpé | 40 g de gruyère ou d'emmenthal râpé | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 190°.
Laver les aubergines et les couper en fines rondelles (max. 5 mm).
Les déposer sur une plaque de four, chemisée de papier de cuisson. Les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Saler, poivrer et enfourner durant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les amandes en poudre, le son d'avoine et le parmesan. Ajouter les tomates (sauce et conserve), saler et poivrer, puis mélanger une nouvelle fois.
Répartir un peu de sauce dans le fond d'un plat à gratin, puis alterner les couches d'aubergines et de sauce. Terminer en répartissant le gruyère râpé.
Enfourner pour 25 minutes supplémentaires.
Source : Zéro sucre & IB bas, le déclic santé, par Bérengère Philippon
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